Михаил Елизаров – эксперт в сегменте HoReCa.
УСПЕХРЕСТОРАНА
РФ
+7 (985) 316-77-11
Ежедневно с 9:00 до 20:00
Написать в мессенджеры
Михаил Елизаров – эксперт в сегменте HoReCa.
УСПЕХРЕСТОРАНА
РФ
Успех в ваших руках
«Все происходит наилучшим образом, сообразно реальной нравственности и этике всех участников процесса.»
В своей работе я опираюсь на фундаментальные законы жизни, изложенные в КОБ (Концепция Общественной Безопасности) и ДОТУ (Достаточно Общая Теория Управления).
Этот принцип положен в основу любого управляемого процесса на нашей планете.
Обо мне
Михаил Елизаров
Помогу раскрыть потенциал вашего заведения
Ментор, бизнес аналитик, эксперт в сегменте HoReCa, автор 12 книг по экономике и продвижению бизнеса, колумнист журнала КИЧ и других периодических изданий, ежегодный участник и докладчик Международных Выставок и конференций РФ и СНГ.
3 500 тренингов
Проведено за 17 лет
20 000 часов
Лекций проведено за последний год
30 интервью
Записано
12 книг
Издано
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями передачи данных
Лучший сборник книг HoReCa
Этот уникальный сборник из 12 книг — настоящая находка для собственников, управляющих и руководителей в сфере ресторанного бизнеса.

Книги охватывают все ключевые аспекты работы ресторана: мотивация команды, бюджетирование, планирование, более 30 контрольных точек для собственника и управляющих, сервис, персонал, себестоимость, ценообразование, стандарты и многое другое. Формат перевёртыша позволяет быстро переходить от теории к практике и сразу внедрять полученные знания.

🔹 Минимум воды — максимум пользы
🔹 Подходит для обучения персонала
🔹 Удобный формат для ежедневного использования
Издание коллекционных книг, выпущено всего 250 экземпляров.

Книги отпечатаны в уникальной типографии 19 века г.Коломна на трофейных немецких станках 30х годов прошлого века (где текст набирался на огромных железных пластинах). Печать производилась на дорогой польской бумаге, которая используется в государственной печати, бланков, грамот и документов.

Шрифты, вензели и оформление авторское и разрабатывалось дизайнерами на заказ.

Серия включает в себя 6 физических книг-перевертышей и каждая книга состоит из 2х логических книг (встречаются в середине).

Также уникальностью этого издания является тканевая прошивка торца книга шелковыми нитками. Такой способ печати и прошивки применялся в Советском Союзе только при создании энциклопедий, а также трудов Ленина, Сталина и т.д. (во всем мире книги прошивают только 11мм, эти же книги прошиты эксклюзивно 7мм).

Издание предназначается для дорогих памятных подарков, отлично подойдет как уникальный и полезный презент руководителю любого уровня. Книги полезны также как инвестиция( среди букинистов такие ценятся и будут только дорожать).

В своих книгах автор Михаил Елизаров подробно и доходчиво описал систему управления в сегменте HoReCa. Уникальностью данного издания также является то что каждая книга обладает куар кодом, по которому читатель попадает на Гугл диск, где в качестве готовых в работу шаблонов находятся все приказы, алгоритмы работ, распоряжения и таблицы.

То есть читатель после прочтения каждой главы сразу может на практике внедрить применить рекомендуемые изменения по принципу: «прочитал- понравилось-отрыл Гугл диск- скачал готовый приказ и алгоритм работы- отправил подчиненным на исполнение или озвучил на собрании для принятия решения».

По исследованиям более 90% хороших идей на производствах не реализуется в следствии лени или прокрастинации в моменте создания из этой идеи приказов и алгоритмов работы, так как нужно ответить на очень много «но и если».

Книги являются мостом, соединяющим историческое прошлое и все лучшее в книгопечатании 20ого века и современными интернет изданиями и достижениями
Средний чек
ABC-АНАЛИЗ
Плановый, фактический, плавающий, средний чек, закон Парето, ABC-анализ, мысль материальна, говорите с персоналом на его языке
МОТИВАЦИЯ ПО
МЕТОДУ МИХАИЛА
ЕЛИЗАРОВА
98% людей – честные,
«Зарплату? Хочу! Работать? Не хочу!», самые известные способы мотивации в мире, материальная и нематериальная мотивация
ФИНАНСЫ
Бюджетирование, планирование,
«стоимость» денег, прибыль.
ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ
Правильное расположение блюд, увеличение выручки на 25%, как экономить на проработках, анализ рынка и ТЗ для шеф-повара.
33 КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ
13 контрольных точек, ФОТ, лист задач, визуализация доходов, маркетинг, аутсорсинг, банкеты, отчёты в мессенджерах и т.д.
33 КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ
Стоп-лист, старт-лист, кост коэффициент, бюджеты «планирования» и «исполнения», планы работ, бракеражный лист, инвентаризация, воровство, себестоимость блюд и т.д.
КУХНЯ ПЕРСОНАЛ
Регламенты работ, мотивация, наставничество, питание персонала, книга стажёра, учим быстро и вкусно готовить.
Персонал
Приём и увольнение, воровство, «хантинг», оптимизируем ФОТ, экономим на переработках.
ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ
Увеличение выручки на 20%, как правильно расценивать блюдо, самые продающие цены, как научить продавать легко, правильное описание блюд - залог успеха.
СЕБЕСТОИМОСТЬ
Виды и классификация затрат, ошибка при работе с себестоимостью, алгоритм контроля себестоимости, обязанности VIP, договор «Ответственного хранения», FIFO, LIFO, CCC.
КОСТ КОЭФФИЦИЕНТ
Фуд-кост, формула 3-2-1, увеличение кост коэффициента , увеличение продажной цены, что влияет на кост коэффициент и кто с ним работает, ребрендинг.
КУХНЯ ДОКУМЕНТООБОРОТ
Инвентаризация, воровство, создание нового меню, работа с поставщиками, документооборот кухни.
Почему консультация важна?
Как нет двух одинаковых людей, так и нет двух одинаковых бизнесов. Опытный бизнесмен всегда приходит к выводу, что даже самые мудрые, но общие советы, нужно адаптировать под уникальную команду исполнителей и уникальный топ-менеджмент.

Я всегда рекомендую перед внедрением любых изменений в вашем бизнесе получить консультацию опытного специалиста, взгляд которого «не замылен» текущими вопросами вашей компании.

Такой человек сможет взвешенно оценить риски, увидеть подводные камни и предупредить накопления безструктурных ошибок в будущем.
Записаться на консультацию
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями передачи данных
Мои клиенты
Фрагменты с моих лекций
01
Бизнес в новых реалиях
33 способа увеличить прибыль и сократить расходы Вашего бизнеса
1:53:16
02
Повышение эффективности работы команды на 60-80%
КРОКУС-ЭКСПО 2023
1:00:30
03
Экономика бизнеса
На шаг впереди: Новое время. Новые решения. Старые вопросы.
43:40
04
Энергия важнее времени
Кто реально работает, а кто просто сидит?
5:48
05
ПИР 2023
Большой экономический практикум
2:53:37
06
Экономика бизнеса
На шаг впереди: Новое время. Новые решения.Старые вопросы.ч3
14:54
Мои дипломы и сертификаты
Отзывы
Отзыв от Анастасии
О том, как перестать жить «на потом» и разрешить себе быть живой.
Я пришла к Михаилу с одним простым, но огромным запросом — я хотела полностью изменить свою жизнь.

Внешне она казалась красивой: картинка была, стабильность была. Но внутри не было главного — счастья. Было чувство, что я живу на автопилоте: стресс, апатия, вечные мечты «о потом». Была жизнь «как будто», но не настоящая.
Отзыв от Кристины
О сотрудничестве с Михаилом.
Меня зовут Кристина, и вот уже на протяжении года мы с Михаилом глубоко и системно работаем вместе. Сейчас наш фокус — инвестиции, и результаты уже радуют: прогресс очевиден.  

Но начиналось всё с другого запроса: я обратилась к Михаилу за помощью в построении бизнеса, в который уже вложилась на старте. Мы начали дорабатывать проект задним числом — выстраивать вектор, усиливать управление, внедрять логику и системность.  
Отзыв от Марии
Я искренне благодарна Михаилу за его огромный труд и превосходный результат в ведении моего бизнеса.  
Благодаря его аудиту, сопровождению и стратегическому подходу, мой бизнес вышел на стабильную прибыль, начал масштабироваться, расти и, что самое важное  — достиг того, что раньше казалось просто невозможным.

Профессионализм Михаила, его креативность, усердие и уникальный подход к решению задач сыграли ключевую роль в развитии моего дела.
Отзыв от Константина
О работе с Михаилом.
Когда я пришёл к Михаилу, я этого ещё не осознавал, но я был полностью утонувшим.  
Дни были как под копирку. Жёсткий стресс.  
Я был заложником вечных обстоятельств:  
— недовольные клиенты, которые прибыли не приносят, но забирают огромное количество энергии;  
— сотрудники, которые делают, что хотят и как хотят;  
— с партнёром — отсутствие понимания, кто за что отвечает, неясные договорённости и постоянные конфликты.  
Отзыв от Анастасии
О том, как перестать жить «на потом» и разрешить себе быть живой.
Я пришла к Михаилу с одним простым, но огромным запросом —
я хотела полностью изменить свою жизнь.
Внешне она казалась красивой: картинка была, стабильность была.
Но внутри не было главного — счастья.
Было чувство, что я живу на автопилоте:
стресс, апатия, вечные мечты «о потом».
Была жизнь «как будто», но не настоящая.

С Михаилом началась глубокая, честная работа.
Мы разбирали эмоциональный интеллект, подсознание, психику,
но главное — я начала видеть и слышать себя.
И не просто видеть, а принимать, уважать, разрешать себе быть.

Я почувствовала, как возвращается вера в жизнь, в путь, в себя.
Я начала создавать для себя моменты радости,
замечать свет там, где раньше видела только напряжение.
Я начала видеть хорошее в людях,
чувствовать себя ценной, открытой, способной поддерживать, делиться, наполнять.
И впервые поняла, что могу быть не только в опоре —
я сама становлюсь опорой для других.

Было страшно.
Было сопротивление.
Была злость, обида, страх потерять старое.
Я боялась отпустить то, к чему привыкла.
Я думала, если отпущу — останусь без опоры.
Но именно там, в пустоте, я услышала себя.
Тихо, но отчётливо: опора — это я.

И тогда началось настоящее.
Когда я перестала всё контролировать и доверилась жизни,
мир начал открываться как поток.
Как прыжок с разбега в воду —
страшно, но потом только лёгкость и свобода.
Я начала жить не «на потом», а сейчас.

---

Я глубоко благодарна Михаилу.
За то, что он был рядом, когда внутри всё шаталось.
За то, что создавал пространство, в котором можно было быть настоящей.
Где не нужно было казаться сильной, правильной, успешной.
Где можно было быть собой — и оттуда начинать путь.

Благодарю за знания, за человечность, за свет.
За то, что напоминал: «ты справишься», даже когда я сама в это не верила.
За то, что не давал готовых ответов — а помогал услышать свои.
Отзыв от Кристины
О сотрудничестве с Михаилом.
Меня зовут Кристина, и вот уже на протяжении года мы с Михаилом глубоко и системно работаем вместе. Сейчас наш фокус — инвестиции, и результаты уже радуют: прогресс очевиден.

Но начиналось всё с другого запроса: я обратилась к Михаилу за помощью в построении бизнеса, в который уже вложилась на старте. Мы начали дорабатывать проект задним числом — выстраивать вектор, усиливать управление, внедрять логику и системность.

На фоне этих изменений я стала разбираться в бизнес-процессах глубже, аргументированно отстаивать свою позицию. К сожалению, это оказалось неудобным для моего тогдашнего партнёра. В результате мы расстались.

Итог?
Если бы не Михаил, я бы потеряла 26 миллионов рублей.
А благодаря нашей работе — я их сохранила.

За что я особенно благодарна:
1. Михаил помог мне не потерять крупную сумму и избежать роковой ошибки.
2. Я решилась на переезд в Москву — и это стало началом нового этапа.
3. Мы запустили новый бизнес, гораздо сильнее и осознаннее.
4. Главное — у меня появилось новое мышление. А с ним — новая жизнь.

Словом, это не просто консультации. Это трансформация.
Благодарю от всей души!
Отзыв от Марии
Я искренне благодарна Михаилу за его огромный труд и превосходный результат в ведении моего бизнеса.  
Благодаря его аудиту, сопровождению и стратегическому подходу, мой бизнес вышел на стабильную прибыль, начал масштабироваться, расти и, что самое важное  — достиг того, что раньше казалось просто невозможным.

Профессионализм Михаила, его креативность, усердие и уникальный подход к решению задач сыграли ключевую роль в развитии моего дела. Он не просто консультант — он человек, который вкладывается по-настоящему и помогает увидеть то, что раньше было незаметно.

Особенно ценным для меня стало личностное наставничество.  
Именно благодаря ему я осознала: мой внутренний рост — это неотъемлемая часть бизнес-прорыва. И как только я начала расти как личность — всё вокруг тоже начало двигаться вверх.

Михаил, благодарю вас за ваше стремление к совершенству, за вклад в наш общий путь и за то, что с вами возможно то, что раньше казалось недостижимым.
Отзыв от Константина
О работе с Михаилом.
Когда я пришёл к Михаилу, я этого ещё не осознавал, но я был полностью утонувшим.  
Дни были как под копирку. Жёсткий стресс.  
Я был заложником вечных обстоятельств:  
— недовольные клиенты, которые прибыли не приносят, но забирают огромное количество энергии;  
— сотрудники, которые делают, что хотят и как хотят;  
— с партнёром — отсутствие понимания, кто за что отвечает, неясные договорённости и постоянные конфликты.  
А я — вечно злой, вымотанный…

Главное — я не понимал, куда всё это идёт и зачем вообще всё это.

С Михаилом началась системная работа.  
Я узнал, что такое эмоциональный интеллект, планирование, как реально устроен бизнес и какую роль в нём играют сотрудники.  
Я нанял руководителя отдела продаж и снял с себя огромный пласт задач, за которые раньше платил людям, но делал всё сам.  
Настроил точки контроля в бизнесе.  
Начал читать, учиться, вникать в то, о чём раньше даже не задумывался.  
Начал выстраивать процессы, делегировать, систематизировать.  

Это была не просто помощь — это была перепрошивка мышления.

Михаил был единственным человеком в тот момент, рядом с которым я видел, как расту.  
Я начал заново мечтать. Начал верить в свои силы.  
Это был не самый комфортный рост, но он был настоящий — и он происходил во всех сферах, куда бы я ни посмотрел.  
Я почувствовал — я иду туда, куда надо.

Результаты?  
Я понял, как строятся сильные компании.  
Я стал осознаннее.  
Я начал путешествовать по миру.  
У меня появилась внутренняя опора.

Сейчас, оглядываясь назад, я понимаю:  
глобально изменилось всё.  
Тот, кем я был тогда — и тот, кто я сейчас — это два разных человека.

И если ты сомневаешься — обращаться ли к Михаилу?  
Значит, тебе точно надо.  
Он не просто консультант. Он вытаскивает тебя на новый уровень — не словами, а делом.  
Это будет не просто.  
Но это будет по-настоящему.
Благодарственные письма
Раскройте потенциал вашего ресторана
Оставьте заявку и мы пообщаемся с вами 20 минут о вашем бизнесе.
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями передачи данных
Мероприятия
город Москва, Кофе чай какао 2025
16-18 апреля
город Москва, Пир экспо 2024
21-24 октября
город Москва, Завтрак шефа 2024
13-15 мая
город Москва, Кофе чай какао 2024
17-19 апреля
город Москва, Кофе чай какао 2023
12-14 апреля
город Москва, Завтрак шефа 2023
15-17 мая
город Москва, Пир экспо 2023
3-5 октября
Согласие на обработку данных
Политика конфиденциальности
+7 (985) 316-77-11
Ежедневно с 9:00 до 20:00
elizarov77@gmail.com
УСПЕХРЕСТОРАНА
РФ
Раскройте потенциал вашего ресторана
Оставьте заявку и мы пообщаемся с вами 20 минут о вашем бизнесе.
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями передачи данных
Заказать сборник
12 книг перевертышей
Оформите заказ на мой сборник книг для HoReCa и получите лучшие советы, тренды и кейсы для развития вашего бизнеса. Вдохновляйте гостей и повышайте продажи.
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями передачи данных
Made on
Tilda